Ingrédients (pour 4 personnes) - Une dizaine d'ormeaux - 500 gr de pennes - Epices tandoori - Légumes de saisons - Huile d'olive Préparation : Couper les ormeaux et les faire revenir à l'huile d'olive (snacké). Couper vos légumes et les cuire séparément. Assaisonner avec des épices tandoori. Incorporer les pennes et rajouter un fond de volaille. ...
Ingrédients - 4 à 5 ormeaux - Une Chiffonnade de jambon - Des Baies roses - Pain toasté - Huile d'olive - Mayonnaise - Estragon - Parmesan Préparation : Couper les ormeaux en carpaccio. Assaisonner et rajouter de l'huile d'olive. Réaliser une mayonnaise avec de l'estragon et du parmesan. Accompagner le carpaccio avec une chiffonnade de jambon...
6 maquereaux 350 g de poivrons 3 c. a soupe d'huile d'olive thym laurier sel, poivre persil ...
Ingrédients - 500 g de coques - 1 belle échalote - 2 belles gousses d'ail - 3 cuillères à soupe de persil haché (persil plat c'est mieux) - 10 cl de vin blanc sec (style Bordeaux ou autre) - 20 g de beurre - poivre du moulin Préparation : Faites dégorger les coques dans une bonne quantité d'eau très salée pendant minimum...